Il chiummu, l’oggetto che porta le reti sul fondo
Chiummu = piombo, piombino Dal latino plumbum che significa piombo. Nelle reti da pesca è presente un elemento indispensabile che permette di far giungere sul fondale marino la rete: il [...]
I suvarìeddi, i galleggianti di sughero delle reti da pesca
Suvarìeddi = galleggianti di sughero Dal latino sūber, -ĕris che significa sughero. I suvarìeddi sono i galleggianti di sughero che si trovano nelle reti da pesca. Esistono diverse tipologie di [...]
Sinali, la rete da posta fissa della piccola pesca siciliana
Sinali = tramaglio o tremaglio (rete da posta fissa) Il tramaglio è un sistema di pesca da posta fissa, formato da tre reti affiancate: le due reti esterne hanno maglie [...]
Bottarga, Uovo di tonno di Capo San Vito
La Bottarga è un prodotto ittico alimentare tradizionale assai diffuso nel bacino del Mediterraneo. È fatto dalle uova del tonno o del muggine salate e stagionate. Si tratta di un [...]
Lattume di tonno salato, il gusto ancestrale della Sicilia
Il Lattime di tonno sotto sale è un prodotto ittico tradizionale della cucina siciliana ottenuto dalla salatura della sacca del liquido seminale del tonno rosso e del tonno a pinne [...]
Gambero rosso siciliano, il re dei crostacei
Il Gambero rosso fa giustamente parte dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Siciliani (P. A. T.), essendo uno dei crostacei più pregiati al mondo. L'àmmaru rùssu o ammarùni (il nome del gambero [...]
Alici sotto sale, il gusto del mare di Sicilia
La tradizione siciliana della lavorazione delle Alici sotto sale si sviluppa a partire dal XVI secolo grazie al ruolo ricoperto dai porti isolani lungo le rotte commerciali del Mediterraneo. A [...]
Le stagioni del pesce al mercato del Capo di Palermo
Le stagioni del pesce sono legate ai periodi riproduttivi agli spostamenti, al tempo. Se l'inizio dell'estate è il tempo del tonno rosso, l'autunno è periodo di caponi, tonnetti (Euthynnus alletteratus), [...]
Il mercato del pesce a Palermo: Il Capo
Dei tre mercati storici di Palermo, Ballarò, Vucciria, Capo, quest'ultimo è quello meno popolare, è considerato il mercato del pesce per eccellenza. Sono infatti tante tante le botteghe di pesce [...]