La grande variabilità dei formaggi di capra, il racconto della produzione di Francesco Giunta
I formaggi di capra si prestano a molte varianti. Francesco Giunta ha appreso da casari francesi l'arte della lavorazione del latte di capra. I suoi prodotti aggiungono alle tecniche raffinate [...]
Io vi accuso: le amare parole di Pietro Bologna allevatore
Pietro Bologna dà voce all'amarezza dell'intero comparto produttivo siciliano. https://youtu.be/oxqEqnBBiRg
La passione per le api come base di una impresa produttiva che ascolta i suoni della natura
Il lavoro dell’apicoltore può essere considerato una vocazione: è un impegno che va oltre il miele, la cera e la propoli; è un’attività che regala esperienze sensoriali ed emozionali, come [...]
I fratelli Dongarrà rendono impresa una delle più antiche pratiche umane: la raccolta delle erbe spontanee
Il mercato si trasforma continuamente e tutti sono chiamati ad adeguarsi per non essere tagliati fuori. Ma solo le aziende con un forte carattere riescono a rimodularsi senza perdere la [...]
Vince il premio come seconda miglior mortadella in Emilia, il racconto di Salvatore Bilello
La mortadella non è un semplice prodotto alimentare, è un'esperienza sensoriale che può accompagnarci alla scoperta dei sapori e dei profumi della nostra terra. Immaginate la possibilità di poter degustare [...]
La vacca cinisara nei racconti di Giovanni Scalora, erede di una antica famiglia casara
La vacca cinisara vanta origini siciliane antichissime, risalenti al lontano periodo della dominazione araba. Questi splendidi animali si contraddistinguono per la loro bellezza e resistenza; sono adatti alla vita all'aperto [...]
La produzione della Provola delle Madonie era storico compito delle donne i ricordi di Santo Duca
La provola delle Madonie, recentementa riconosciuta come DOP, era tradizionalmente prodotto in famiglia per uso domestico. Dai ricordi di bambino nasce l'Azienda agricola Carmelo Duca, gestita dai fratelli Santo e [...]
Il dialogo lento con la terra per invertire il vortice nel quale l’umanità sembra precipitare
Sono ferme le parole di Santo Sauro circa la necessità di invertire la direzione nella nostra società. https://youtu.be/lY94Z0Nc_y4
Bisogna sempre credere nella propria terra e nel posto dove si è nati: andare via è un po’ scappare
https://youtu.be/S1Z4uNO8lnI