La mortadella non è un semplice prodotto alimentare, è un’esperienza sensoriale che può accompagnarci alla scoperta dei sapori e dei profumi della nostra terra. Immaginate la possibilità di poter degustare un prodotto realizzato con ingredienti selezionati, che sanno di tradizione, di ricerca e di casa.
È questo quello che succede quando ci si reca alla Macelleria Bilello, casa di qualità ed estro dal 1986. Ad accogliervi c’è Salvatore, figlio d’arte, specializzato nella produzione di salumi e che all’ultima edizione dell’IMet, la fiera emiliana dedicata esclusivamente alla carne, ha guadagnato il secondo posto grazie alla sua mortadella.
Il genio si nasconde nei dettagli, nella sapiente fusione di tradizione e territorio: finocchietto, limone, olive, menta, aglio, tartufo… tutto a impreziosire carne di suino di alta qualità, con tagli selezionati e lavorati con cura.
Questo articolo è parte del percorso dedicato ai Custodi del Territorio, qui l’editoriale per saperne di più
