Chiusa Sclafani, il cui territorio agricolo è molto ricco per tradidione, offre uno degli areali preferiti dalla coltura della cilieggia. Si tratta di una produzione che sul territorio chiusese dà vita a produzioni di elevatissima qualità, che va in maturazione in estate, e che supera i 3800 quintali.
L’ecotipo locale più diffuso è la “Cilieggia Cappuccia” specifica di queste zone.
Accanto al consumo fresco la tradizione della trasformazione delle Ciliegie in creme e marmellate ha dato vita ad una fiorente attività artigianale e di trasformazione.
La trasformazione è curata in modo artigianale, dalla selezione manuale ai processi di trasformazione. Una produzione che ha dato vita anche ad innovazioni gastronomiche come la confettura di ciliegie e cioccolato, e consente al distretto della ciliegia che si è sviluppato sul territorio di operare oltre il periodo di produzione delle ciliegie che è altamente stagionale.
La cilieggia cappuccia è una delle tante perle della nostra Sicilia.
